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Carta y menús

Carte des boissons Carte des vins Menu à emporter

Carte des boissons

Boissons fraîches

Mûre sauvage - Alain Milliat

6,50€ 30cl

Jus de poire, passe crassane - Alain Milliat

6,50€ 30cl

Jus de tomate rouge - Alain Milliat

6,50€ 30cl

Jus citron gingembre - Alain Milliat

6,50€ 30cl

Coca

4,50€ 33 cl

Coca Zéro

4,50€ 33 cl

Perrier

4,50€ 33 cl

Jus de mandarine - Alain Milliat

6,50€ 30cl

Nectar de pêche de vigne - Alain Milliat

6,50€ 30cl

Nectar de fraise - Alain Milliat

6,50€ 30cl

Jus de pomme Cox's - Alain Milliat

6,50€ 30cl

Châteldon, eau minérale gazeuse

7,50€ 75 cl

Evian

4,50€ 50 cl
7,00€ 100cl

Boissons chaudes

Kusmi Tea

5,00€

Infusion

Herbes fraîches de saison

5,00€

Café expresso

2,50€

Café noisette

2,70€

Double expresso

5,00€

Café allongé

2,50€

Cappuccino

5,00€

SPIRITUEUX

Eaux de vie

Poire William's

12,00€

Prune Brana, élevée en fût de chêne

12,00€

Cognac Charlemagne XO

13,00€

Bas-Armagnac, 8 ans d'âge

12,00€

Calvados Château de Breteuil, 20 ans d'âge

15,00€

Whisky

Nikka From the Barrel

11,00€

Dalmore, 12 ans d'âge

13,00€

Lagavulin, 16 ans d'âge

15,00€

Autres

Chartreuse Verte

12,00€

Get 27

8,00€

Diplomatico Reserva Exclusiva

11,00€

Apéritifs

Bière blonde "Bellerose"

6,00€ 33 cL

Apérol Spritz

9,00€

Caïpirinha

10,00€

L'Escudella

Cocktail maison: vodka, citron vert, fleur de sureau

9,00€

Ricard

4,00€

Kir

6,00€

Bière blonde "La Parisienne"

6,00€ 33 cL

Carte des vins

Rouges

Rhône Septentrional

Côtes du Rhône , Domaine de longue toque 2016

42,00€

Saint Joseph, Pierre Jean Villa - 2017

75,00€

Côtes du Rhône - Domaine des Espiers, Sablet 9mg BIO - 2019

46,00€

Cornas, Matthieu Barret - vin bio - 2016

90,00€

Classique, Côte Rôtie, Clusel Roch - 2009

144,00€

Poivre et sol, Saint-Joseph, François Villard - 2017

59,00€

Côtes Rôtie, Ampodium, Domaine Roasting - 2016

149,00€

Côte Rôtie la Sereine Noire, Yves Gangloff - 2016

207,00€

Crozes Hermitage Laurent Combier 2019

42,00€

Le Clos des Grives, Crozes-Hermitage, Laurent Combier - 2016

82,00€

Le Gallet Blanc, Côte-Rôtie, François Villard - 2016

130,00€

La Barbarine, Côte Rôtie, Domaine Mathilde et Yves Gangloff - 2016

177,00€

Rhône Méridional

Gigondas "Les Grammes", domaine des Espiers, bio - 2017

65,00€

Vacqueyras Domaine de longue toque 2016

65,00€

Gigondas Domaine de longue toque 2017

85,00€

Gigondas Domaine de longue toque 2014

Magnum

175,00€

Châteauneuf-du-Pape, Domaine Saint-Préfert - 2017

99,00€

Gigondas "Les Blâches", domaine des Espiers, bio - 2018

93,00€

Châteauneuf-du-pape, Domaine du Vieux Télégraphe - 2009

182,00€

Beaujolais

Fleurie poncié, château de rougeon 2019

56,00€

Bourgogne Côte de Nuits

Les pierres dorées, pinot noir , Louis Latour 2018

40,00€

Maranges 1er cru la fuissière, Bachelet Monnot - 2017

76,00€ Bttle

Pinot Noir, Domaine Sylvain Pataille - 2016

49,00€ Belle

Gevrey Chambertin - bio - Trapet - 2015

110,00€ Btlle

Marsannay, Domaine Sylvain Pataille - 2017

78,00€ Btlle

Nuit Saint Georges, domaine Gérard Julien & fils - 2015

164,00€ Btlle

Ostrea, Gevrey-Chambertin, Domaine Trapet - 2014

120,00€ Btlle

Saint Romain vieilles vignes, Vincent Girardin - 2015

75,00€ Btlle

Corton grand cru, Vincent Girardin - 2016

214,00€ Btlle

Latricières Chambertin, Trapet - Bio - 2015

249,00€ Btlle

Château de Rougeon Ozanon 2019

Magnum

90,00€

Château de Rougeon Ozanon 2019

40,00€

Auxey-Duresses Vieilles Vignes, Vincent Girardin - 2017

77,00€

Bourgogne Côte de Beaune

Beaune grèves vigne de l'enfant Jésus, Bouchard - 2015

218,00€ Btlle

Givry 1er CRU - Les Vieilles Vignes - Michel Sarrazin et fils - 2018

63,00€

Pommard premier cru, Bouchard père et fils - 2015

99,00€ Btlle

Volnay, Santenots 1er cru, Ballot millot - 2015

134,00€ Btlle

Santenay, Les Prarrons, Bachelet Monnot - 2016

72,00€ Btlle

Côte Chalonnaise

Mercurey - La Perrière - Michel Sarrazin et fils - 2018

55,00€

Domaine Chanzy, Mercurey 1er cru clos du Roy - 2016

57,00€ Btlle

Languedoc

Les clos de Natices, Cabardès - 2018

28,00€ Btlle

Pic Saint Loup, Domaine Valfaunès - 2017

40,00€

Le clos des fées, les sorcières, Côtes du Roussillon - 2018

41,00€ Btlle

Pays d'Oc, Les Creisses, Domaine des Creisses - 2017

47,00€ Btlle

AOP minervois la Livinière, Pic Saint Martin - 2014

55,00€ Btlle

Domaine Cantaussel Bergerie 2018

Vin bio

30,00€

Domaine cantaussel Estelum 2015

Vin bio

50,00€

Domaine cantaussel pic saint Martin 2015

Vin bio

70,00€

Domaine cantaussel soleillades 2015

Vin bio

70,00€

Maghani, Canet Valette bio - 2009

55,00€

L'audacieux, domaine Attilon - bio - 2014

68,00€

Les brunes, vin de pays de l'Hérault - 2017

86,00€

Grange des pères - 2014

265,00€

Loire

Messanges Rouge - Chinon BIO - 2018

38,00€

L'Aiglerie, clos de l'Elu, bio - 2015

58,00€

Bordeaux

Lalande de pomerol château haut -musset 2018

46,00€

Château Haut - Batailley, Pauillac-grand cru classé - 2015

152,00€

Roc de Cambes, Côtes de Bpurg - 2006

173,00€

Château Haut - Bailly, Pessac-Léognan-premier cru - 2007

189,00€

Château Haut- Bergey, Pessac Léognan - cuvée Paul - 2017

62,00€

Saint Emilion premier cru, Pavillon de Taillefer - 2013

65,00€

Côte de Provence

AOP, cuvée domaine, Domaine Revelette - vin bio - 2015

38,00€

Ils font aussi du vin...

Savoie : Mondeuse 1er Vol, domaine ULIZ

45,00€

Corse : Faustine, vieilles vignes, JC. ABBATUCCI - vin bio - 2017

64,00€

Blancs

Rhône

Côtes du Rhône Domaine de longue toque 2017

65,00€

Cairanne delubac - 2016

35,00€ Btlle

Condrieu, les Terrasses du Palat, François Villard - 2016

99,00€ Btlle

Clos des grives crozes Hermitage Laurent Combier 2019

82,00€

Crozes Hermitage Laurent Combier 2019

42,00€

Crozes hermitage, on the Rhône again, Julien Pilon – 2018

58,00€ Btlle

Viognier, mon grand-père était limonadier, Julien Pilon - 2018

49,00€ Btlle

Château neuf du Pape, domaine Saint Préfert - 2017

138,00€ Btlle

Condrieu, Yves Gangloff - 2016

142,00€ Btlle

Hermitage, prisme, Julien Pilon - 2015

149,00€ Btlle

Bourgogne

Bourgogne La croix montjoie, Vézelay - L'Elegante - 2018

45,00€ Btlle

Chassagne Montrachet, Bachelet Monnot - 2017

92,00€

Puligny Montrachet, Bachelet Monnot - 2017

108,00€

Chablis, Domaine Servin – 2018

48,00€

Château de Rougeon Ostréa 2018

40,00€

Château de Rougeon Arénites 2018

37,00€

Rully "sans nom", Domaine Michel Sarrazin - 2018

51,00€

Château de Rougeon Arénites 2018

Magnum

82,00€

Chablis premier cru Les Vaillons, William Fevre – 2015

83,00€

Marsannay blanc, Sylvain Pataille - 2015

89,00€

Saint-Aubin Premier Cru, Louis Latour - 2016

90,00€

Chassagne Montrachet, Vincent Girardin - 2013

98,00€

Côtes d'Auxerre, Gueule de Loup, Goisot BIO - 2015

110,00€

Chablis Grand Cru "Bougros", William Fevre - 2012

115,00€

Loire

Arcane, château de fosse sèche, Guillaume Pire - 2017

58,00€

Pouilly fumé, Henri Bourgeois - 2015

64,00€

Silex, Pouilly - fumé Didier Dagueneau - 2016

270,00€

Bordeaux

Le blanc bonhomme - Château peybonhomme - les tours - 2017

42,00€

Château Haut Bergey, Pessac Léognan 2015

82,00€

Blanc du Vieux Taillefer - 2014

88,00€

Languedoc

Montlobre, chardonnay Languedoc - 2016

27,00€

Coteaux du Languedoc, domaine Valfaunès, pourquoi pas - 2018

35,00€

Domaine de cantaussel vermentino 2018

Vin bio

45,00€

Alsace

Riesling Riquewihr, Domaine Trapet BIO - 2016

37,00€

Riesling, coup de foudre - 2018

29,00€

COTE DE PROVENCE

Côte de Provence château de Lauzade

34,00€

Bandol château de Lôme

2019

38,00€

Champagnes

Bauget Jouette

12,00€ Verre
59,00€ Btlle

Champagne Frédéric Savart, brut - premier cru

85,00€

Laherte frères

75,00€

Domaine et maison Henriot

110,00€

Ruinart

120,00€ Btlle

Champagne Veuve Cliquot brut

165,00€

Champagne Veuve Cliquot brut rosé

180,00€

Moët et Chandon, cuvée prestige 2012

190,00€

Rosé

Côte de Provence château de Lauzade

34,00€

Menu à emporter

Si vous souhaitez commander, vous avez deux manières : - Venir chercher directement au restaurant - Commander par notre lien TipToque pour être livré chez vous : https://corporate.tiptoque.com/collections/page-chef-escudella

entrée

Terrine de foie de volaille

Cornichons

8,00€

Velouté de champignons des sous bois truffé

truffé

9,00€

Crème du butternut et châtaigne

Crème de butternut et châtaigne

9,00€

Gravlax de truite de Baigorry

crème d'aneth

10,00€

Petites sardines

De Galice à l’huile d’olive

10,00€

Pâté en croute

canard, volaille, foie gras et pistache

13,00€

plat

Cabillaud rôti

Au curry rouge, riz thaï

14,00€

Mijoté de boeuf façon bourgignon

carottes et pomme de terre, lard noir de bigorre

14,00€

Tajine de poulet fermier

semoule aux fruits secs et citron confit

14,00€

Boudin noir de chez Parra

Mousseline de pomme de terre et pommes Granny Smith

14,00€

Risotto de coquillettes

Jambon, vieux comté, truffe noire

16,00€

Noix de saint jacques rôties

rôties au beurre d'algues, purée de butternut, graines de courges grillées

20,00€

dessert

Riz au lait vanillé

Caramel au beurre salé, pop-corn

7,00€

Tarte à la vanille de Madagascar

8,00€

Paris "Carcassonne"

8,00€

Entremet mandarine cédrat

8,00€

Tous nos prix sont nets en en euros. Le service est inclus. Origine des viandes : Union Européenne (France, Pays-Bas)

Dirección

41 Avenue de Ségur 75007 Paris
09 70 38 61 08

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