Cartes & Menus

Entrée/Plat ou Plat/Dessert

Entrée/Plat/Dessert

Menu Degustation

Accord Mets et Vins

Entrecôte de bœuf Angus, jus de rôti, purée de pommes de terre

Thon rouge, bouillon miso au gingembre, mélisse, mangue et avocat

Œuf parfait, potimarron, châtaigne, lard de colonnade, graine de courge

Pâté croûte, volailles, foie gras, pistache

Merlu et coquillages en marinière, chou-fleur, radis, céleris

Déclinaison d’agneau, panais, citron confit, coriandre et harissa

Suprême de pintade, purée de pommes de terre, salsifis, salade d’herbes

Gnocchi, topinambour, truffe, jaune d’œuf, comté et noisettes

Assiette de trois fromages, Maison Bernard Antony, Eleveurs de fromages

Soufflé, chocolat Valrhona 70%, sorbet yaourt

Agrume, crémeux de kalamansi, meringue, gel pomelo, sorbet citron romarin

Pommes confites, sorbet pomme basilic, crème fraiche, caramel au beurre salé

Moulin à Vent, Château des Jacques 2019

Crozes Hermitage, Domaine Combier 2021

Cheverny Cabriole domaine de Montcy 2020

Chablis, Domaine William Fevre 2020

Sancerre, Domaine Jean Paul Balland 2020

Saint Joseph, Domaine Courbis 2021

Languedoc Chateau-Bas d'Aumelas 2019

Côtes de Provence "Sainte Victoire" Mas de Cadenet 2021

Côte du Rhône "Petit Ours" Mathieu Barret 2021

Saint Joseph "Poivre et sol" Domaine François Villard 2020

Gigondas "tradition" Moulin de la gardette 2016

Chateauneuf du pape " La part des anges" Domaine Usseglio Raymond & Fils 2019

Côte rôtie "Ampodium" Domaine Rostaing, 2013

Crozes Hermitage Laurent Combier 2021

Côtes du Rhône, Domaine des Espiers 2020

Vacqueyras "Naturalis" Domaine de la ligière 2020

Bourgogne Hautes-Côtes-De-Nuits "Vieilles Vignes" Oliver Jouan 2019

Bourgogne "Pinot Noir" Domaine Maratray Dubreuil 2021

Aloxe corton, domaine Maratray Dubreuil 2019

Pernand Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" Domaine Antonin Guyon 2015

Volnay 1er Cru "Clos de chênes" Domaine Antonin Guyon 2016

Chambolle musigny, Domaine Amiot Servelle 2019

Chambolle musigny 1er cru, "Les Charmes" Domaine Amiot Servelle 2019

Allocation

Beaune-Grèves 1er cru "Vigne de l'Enfant Jésus" Domaine Bouchard Père et Fils 2018

Pommard "Les vaumuriens" Domaine Chantal lescure 2018

Santenay 1er cru "la Maladière" domaine berthelemot 2020

Saint aubin 1er cru "sur le sentier du clou" Domaine Larue 2019

Moulin à Vent, Château des Jacques 2019

Côtes Catalanes "Les calcinaires" Domaine Gauby 2020

"Le clos Milan" Domaine Milan 2019

Pic saint loup "Simon" Le clos marie 2015

Coteaux du Languedoc "Le Mas" Domaine Clavel 2016

Côtes du Roussillon "Les sorcières" Le clos des fées 2021

Saumur champigny "Les terres chaudes" Domaine des roches neuves 2020

Menetou-Salou "La Côte" Domaine Chavet 2020

Tourraine "Bois Jacou" Domaine Mérieau 2021

Cheverny "Cabriole" Domaine de Montcy 2020

Saint Estèphe, Château les Ormes de Pez 2017

Saint Emilion Grand Cru Classé, Château Corbin Michotte 2011

Pauillac "Les Tourelles de Longueville" Château Pichon Baron 2016

Gaillac "Duras" Domaine Plageoles 2018

Madiran, Domaine Clos Basté 2017

Saint Joseph, Domaine Courbis 2021

Condrieu "Le Grand Vallon Blanc" Domaine Villard 2020

Saint péray "Version" Domaine François Villard 2020

Bourgogne "Chardonnay" Domaine Maratray Dubreuil 2021

Chablis, Domaine William Fèvre 2020

Chablis 1er cru "Montée de tonnerre" Domaine William Fèvre 2019

Nuits Saint Georges 1er cru "Les terres blanches" Domaine Rion 2016

Saint Aubin 1er cru "Les combes" Domaine Larue 2021

Muscadet "Expression de Granite" Domaine de l'Écu 2020

Sancerre, Domaine Jean Paul Balland 2020

Anjou "Le vent dans les Saules" Le pas saint martin 2021

Vouvray "Le clos de la roche" Domaine Vincent Carême 2020

Savennières "La Jalousie" Domaine du Closel 2018

Pouilly fumé "Les Cris" Domaine Alain Cailbourdin 2020

Touraine-Azay-Le-Rideau "Blanc Chenin "Domaine des Hauts Baigneux 2020

Saumur "Jurassique" Le pas Saint martin 2017

Touraine "L'éclos" Domaine du Clos Roussely 2020

Alsace "Berkem" Domaine Marcel Deiss 2018

Alsace 1er cru, "Rotenberg" Domaine Marcel Deiss 2016

Alsace Gewurztraminer "Vallée noble" Domaine Léon Boesch 2020

Alsace "Les collines" Domaine Léon Boesch 2019

Palette, Château simone 2020

Jurançon "Cuvée Antoine" Domaine de Souch 2015

Cotes de Provence "Sainte Victoire" Mas de Cadenet 2021

Palette, Château Simone 2021

Champagne Brut "Royale Réserve" Maison philipponnat

Champagne Brut "Carte Blanche" Paul Leredde

Oltrepo Pavese Barbara "Le Praielle" domaine Freciarrossa (Italie) 2019

Valais, Pinot noir "Gamaret", Thérèse Chappaz (Suisse) 2020

Kilchoman machin bay "Single malt"

Nikka Taketsuru "Pure malt"

Blanton's original

Flor de Cana 12 ans

Neisson profil 107

Citadelle

Fair

Cognac Ferrand 10 générations

Armagnac L'Encantada 20 ans

Calvados Christian Drouin XO pays d'auge

Poire William, Mirabelle, Distillerie Metté

Feuille de menthe

Citron vert

Gougère au vieux comté

Saint Jacques, trompettes des maures, espuma bacon

Foie gras marbré, mangue rôtie au gingembre et citron vert, brioche poêlée

Turbot, purée de choux-fleurs au combava, carpaccio de choux-fleur, émulsion gingembre

Tournedos de suprême de volaille farcit à la melanosporum, purée de pommes de terre truffé

Mont blanc, poire, vanille, glace châtaigne

Cake fruit de la passion, chocolat blanc