菜单

Planche de jambon Ibérique

Soupe froide de petit pois

Glace au chèvre Cabécou, cécina de boeuf

Bouillon coréen aux algues

Porc francilien croustillant, eryngii et cébette

Salsifis rôti

Moelle jus truffé

Raviole ouverte de moules

Au chorizo ibérique, crémeux de safran

Pâté en croûte

Canard, foie gras et cochon francilien

Gambas obsiblue à cru

Choux fleur à la vanille condiment pamplemousse algue.

Cabillaud demi-sel

Haricots coco au pistou de basilic, pignon de pin

Joue de lotte coréenne

Piment rouge léger, condiment mangue gingembre, lait de coco et riz

Bar aux coquillages

Salicornes et Radis glaçon

Râble de lapin farci rôti

Côtelettes et raviole de cosse à l’estragon, mousseline de panais.

Persillé de boeuf black Angus

Pressé de pomme de terre et algues de nori, oignons confits

Ris de veau cuit au sautoir

Poêlée de champignons des bois et petits croûtons

Paris Carcassonne

Paris Brest revisité par notre chef

Tatin de pomme à notre façon

Caramel beurre salé, glace sablé breton

Le tout maïs

Flan au maïs, glace maïs et gaufre au maïs

Plat du jour à 16€ uniquement à midi

Canard de barbarie, condiments pomme et gingembre, mousseline de pomme de terre

"Carte blanche"

En cinq services, pour l’ensemble de la table uniquement.

Côtes du Rhône - Domaine des Espiers, Sablet 9mg BIO - 2019

Crozes Hermitage Laurent Combier 2019

Côtes du Rhône , Domaine de longue toque 2016

Poivre et sol, Saint-Joseph, François Villard - 2018

Saint Joseph, Pierre Jean Villa - 2017

Le Clos des Grives, Crozes-Hermitage, Laurent Combier - 2016

Cornas, Matthieu Barret - vin bio - 2016

Le Gallet Blanc, Côte-Rôtie, François Villard - 2016

Côtes Rôtie, Ampodium, Domaine Roasting - 2016

La Barbarine, Côte Rôtie, Domaine Mathilde et Yves Gangloff - 2017

Côte Rôtie la Sereine Noire, Yves Gangloff - 2017

Gigondas "Les Grammes", domaine des Espiers, bio - 2017

Vacqueyras Domaine de longue toque 2016

Gigondas Domaine de longue toque 2017

Gigondas "Les Blâches", domaine des Espiers, bio - 2018

Châteauneuf-du-Pape, Domaine Saint-Préfert - 2017

Gigondas Domaine de longue toque 2014

Magnum

Châteauneuf-du-pape, Domaine du Vieux Télégraphe - 2009

Les cadoles de la chanaise, dominique Piron, 2016

100% Gamay

Fleurie poncié, château de rougeon 2019

Les pierres dorées, pinot noir , Louis Latour 2018

Saint Romain vieilles vignes, Vincent Girardin - 2015

Maranges 1er cru la fuissière, Bachelet Monnot - 2017

Auxey-Duresses Vieilles Vignes, Vincent Girardin - 2017

Marsannay, Domaine Sylvain Pataille - 2017

Gevrey Chambertin - bio - Trapet - 2015

Ostrea, Gevrey-Chambertin, Domaine Trapet - 2014

Nuit Saint Georges, domaine Gérard Julien & fils - 2015

Corton grand cru, Vincent Girardin - 2016

Latricières Chambertin, Trapet - Bio - 2015

Santenay, Les Prarrons, Bachelet Monnot - 2016

Pommard premier cru, Bouchard père et fils - 2015

Volnay, Santenots 1er cru, Ballot millot - 2015

Beaune grèves vigne de l'enfant Jésus, Bouchard - 2015

Mercurey - La Perrière - Michel Sarrazin et fils - 2018

Les clos de Natices, Cabardès - 2018

Domaine Cantaussel Bergerie 2018

Vin bio

Pic Saint Loup, Domaine Valfaunès - 2019

Le clos des fées, les sorcières, Côtes du Roussillon - 2018

Pays d'Oc, Les Creisses, Domaine des Creisses - 2017

Domaine cantaussel Estelum 2015

Vin bio

Maghani, Canet Valette bio - 2009

AOP minervois la Livinière, Pic Saint Martin - 2015

L'audacieux, domaine Attilon - bio - 2014

Domaine cantaussel pic saint Martin 2015

Vin bio

Domaine cantaussel soleillades 2015

Vin bio

Les brunes, vin de pays de l'Hérault - 2017

Messanges Rouge - Chinon BIO - 2018

L'Aiglerie, clos de l'Elu, bio - 2015

Lalande de pomerol château haut -musset 2018

Château Haut- Bergey, Pessac Léognan - cuvée Paul - 2017

Roc de Cambes, Côtes de Bpurg - 2015

Château Haut - Bailly, Pessac-Léognan-premier cru - 2007

AOP, cuvée domaine, Domaine Revelette - vin bio - 2015

Savoie : Mondeuse 1er Vol, domaine ULIZ

Corse : Faustine, vieilles vignes, JC. ABBATUCCI - vin bio - 2017

cote du rhône bio les diablotines - 2019

Domaine des Espiers

Viognier, mon grand-père était limonadier, Julien Pilon - 2018

Crozes hermitage, on the Rhône again, Julien Pilon – 2018

Côtes du Rhône Domaine de longue toque 2017

Clos des grives crozes Hermitage Laurent Combier 2019

Condrieu, les Terrasses du Palat, François Villard - 2016

Château neuf du Pape, domaine Saint Préfert - 2017

Condrieu, Yves Gangloff - 2017

Hermitage, prisme, Julien Pilon - 2015

Bourgogne La croix montjoie, Vézelay - L'Elegante - 2020

Chablis, Domaine Servin – 2018

Chablis premier cru Les Vaillons, William Fevre – 2015

Marsannay blanc, Sylvain Pataille - 2015

Chassagne Montrachet, Bachelet Monnot - 2017

Puligny Montrachet, Bachelet Monnot - 2017

Côtes d'Auxerre, Gueule de Loup, Goisot BIO - 2015

Chablis Grand Cru "Bougros", William Fevre - 2012

Silex, Pouilly - fumé Didier Dagueneau - 2016

Château Haut Bergey, Pessac Léognan 2015

Blanc du Vieux Taillefer - 2014

Montlobre, chardonnay Languedoc - 2020

Coteaux du Languedoc, domaine Valfaunès, pourquoi pas - 2020

Domaine de cantaussel vermentino 2018

Vin bio

Riesling, coup de foudre - 2018

Riesling Riquewihr, Domaine Trapet BIO - 2016

Côte de Provence château de Lauzade

Bandol château de Lôme

2019

AOP coteaux d'aix en provence

Domaine révelette 2020

Bauget Jouette

Champagne Frédéric Savart, brut - premier cru

Laherte frères

Domaine et maison Henriot

Ruinart

Champagne Veuve Cliquot brut

Moët et Chandon, cuvée prestige 2012

Evian

Mûre sauvage - Alain Milliat

Evian

Jus de pomme Cox's - Alain Milliat

Jus de poire, passe crassane - Alain Milliat

Châteldon, eau minérale gazeuse

Nectar de fraise - Alain Milliat

Jus de tomate rouge - Alain Milliat

Jus citron gingembre - Alain Milliat

Nectar de pêche de vigne - Alain Milliat

Coca

Coca Zéro

Perrier

Jus de mandarine - Alain Milliat

Café expresso

Café noisette

Double expresso

Café allongé

Cappuccino

Kusmi Tea

Infusion

Herbes fraîches de saison

Cognac Charlemagne XO

Poire William's

Prune Brana, élevée en fût de chêne

Bas-Armagnac, 8 ans d'âge

Calvados Château de Breteuil, 20 ans d'âge

Nikka From the Barrel

Dalmore, 12 ans d'âge

Lagavulin, 16 ans d'âge

Chartreuse Verte

Get 27

Diplomatico Reserva Exclusiva

Apérol Spritz

Caïpirinha

L'Escudella

Cocktail maison: vodka, citron vert, fleur de sureau

Ricard

Kir

Bière blonde "La Parisienne"

Bière blonde "Bellerose"