L'ESCUDELLA

ja

メニュー

Plat du jour Carte & Menus Carte des boiss... Carte des vins
16,00€

Menu

Variation aux agrumes
44,00€

En trois services, pour l'ensemble de la table uniquement

"Carte blanche"
55,00€

En cinq services, pour l’ensemble de la table uniquement.

Tapas

Jambon de porc noir de Bigorre
18,00€
Cecina de bœuf 18 mois
9,00€
Petites sardines de Galice à l’huile d’olive
10,00€

Entrées

Pied de cochon servi tiède en saucisson, salade d'herbes, navet aigre doux
12,00€
Poulpe rôti, crumble de parmesan, mayonnaise curry noir et paprika fumé
14,00€
Foie gras de canard mi - cuit, chutney de mangue aux épices, pain toasté
16,00€
Paté en croûte de veau, canard, foie gras, abricot sec et moutard violine, pickels de légumes
16,00€
Anguille fumée et laquée, au miel de fleur, vinaigre d'estragon, poireau orange
18,00€
Araignée de mer gratinée à la jeune mimolette, salade d'herbes
19,00€

Plats

Canard de la famille Couthuis, magret rôti, condiment betterave, cuisse croustillante, harissa carottes jus au vinaigre Oro
26,00€
Lotte rôtie au beurre noisette, émulsion de bisque de homard, mitonné d'haricot noir relevé au piment chipotlér
30,00€
Noix de Saint Jacques, risotto de fregola sarda, poutargue, jambon noir de Bigorre, jus de poulet
30,00€
Ris de veau cuit au sautoir, oignons confits, mousseline de céleri, jus au poivre voatsiperifery
36,00€

Fromage

Saint Nectaire fermier, texture de coing
9,00€

Desserts

Paris Carcassonne
10,00€
Entremet mandarine, marmelade de cédrat, sorbet mandarine
11,00€
Le tout pistache, glace à la pistache de sicile
13,00€
Café trop bon
11,00€

Uniquement le midi

MENU SAINT VALENTIN

80,00€

MENU UNIQUE POUR LA SAINT VALENTIN le 14 Février 2020

Araignée au naturelle, fine gelée de pomme granny-smith, concombre, céleri branche, émulsion thym citron
Crémeux de brie de Meaux, granola de graines de courges et fruits secs
Amuse bouche
Foie gras de canard mi-cuit aux épices de vin chaud, chutney de mangue et gingembre
Saint Pierre rôti, sauce à l'encre de sèche et piquillos, celerisotto au parmesan
Noix d'entrecôte de Salers maturée légèrement fumée servie saignante, pomme dauphine et jus truffé
Salade d'agrumes rafraîchi à la verveine, sorbet Ylang Ylang
Sphère chocolat grand cru, mousse café arabica, glace café irlandais
Mignardises

Tous nos prix sont nets et en € ; le service est inclus
Origine des viandes UE (Pays-bas, France)

Boissons fraîches

Evian
50 cl 4,00€
100cl 7,00€
Châteldon, eau minérale gazeuse
75 cl 7,00€
Perrier
33 cl 4,50€
Coca
33 cl 4,50€
Coca Zéro
33 cl 4,50€
Jus de poire Automne - Alain Millat
33 cl 6,00€
Jus de mandarine - Alain Milliat
33 cl 6,00€
Jus de pomme Cox's - Alain Milliat
33 cl 6,00€
Nectar de pêche de vigne - Alain Milliat
33 cl 6,00€
Nectar de fraise - Alain Milliat
33 cl 6,00€

Boissons chaudes

Infusion
5,00€

Herbes fraîches de saison

Café expresso
2,50€
Café noisette
2,70€
Double expresso
5,00€
Café allongé
2,50€
Cappuccino
5,00€
Kusmi Tea
5,00€

Apéritifs

L'Escudella
9,00€

Cocktail maison: vodka, citron vert, fraise et basilic

Bière blonde "La Parisienne"
33 cL 6,00€
Bière blonde "Bellerose"
33 cL 6,00€
Apérol Spritz
9,00€
Caïpirinha
9,00€
Mojito
9,00€
Ricard
4,00€
Lillet Blanc
6,00€
Kir
6,00€

SPIRITUEUX

Eaux de vie

Poire William's
12,00€
Prune Brana, élevée en fût de chêne
12,00€
Cognac Charlemagne XO
13,00€
Bas-Armagnac, 8 ans d'âge
12,00€
Calvados Château de Breteuil, 20 ans d'âge
15,00€

Whisky

Nikka From the Barrel
11,00€
Dalmore, 12 ans d'âge
13,00€
Lagavulin, 16 ans d'âge
15,00€

Autres

Diplomatico Reserva Exclusiva
11,00€
Chartreuse Verte
12,00€
Get 27
8,00€

Rouges

Rhône Septentrional

Les Traboules, Coteaux du Lyonnais, Guillaume Clusel - 2016
28,00€
L’appel des Sereines, François Villard – 2014
32,00€
Terres de galets, Côtes du Rhône, Marcel Richaud - 2016
34,00€
Cuvée L, Crozes-Hermitage, Laurent Combier - 2016
38,00€
Fleurs de Mai, Georges Vernay - 2016
43,00€
Château des Tours, Côtes du Rhône, Emmanuel Reynaud - 2013
49,00€
Poivre et sol, Saint-Joseph, François Villard - 2015
51,00€
Préface, Saint-Joseph, Pierre Jean Villa - 2015
59,00€
Le Clos des Grives, Crozes-Hermitage, Laurent Combier - 2015
78,00€
Classique, Côte Rôtie, Clusel Roch - 2014
81,00€
Classique, Côte Rôtie, Clusel Roch - 2007
99,00€
Le Gallet Blanc, Côte-Rôtie, François Villard - 2015
90,00€
Côtes du Rhône, Château de Fonsalette - 2008
153,00€
La Barbarine, Côte Rôtie, Domaine Mathilde et Yves Gangloff - 2014
197,00€

Rhône Méridional

Les Bruneau, Cairanne, Domaine Delubac - 2015
32,00€
Vin de pays Vaucluse, Domaine des Tours - 2012
38,00€
Doucinello, Vacqueyras, Domaine Le Sang des Cailloux - 2014
45,00€
Gigondas, Domaine des Espiers - 2015
52,00€
Châteauneuf-du-Pape, Domaine Saint-Préfert - 2014
74,00€
Châteauneuf-du-pape, Domaine du Vieux Télégraphe - 2009
172,00€

Beaujolais

Raisin Libre, Domaine Thillardon - 2016
33,00€
Fleurie Le Pré Roi, Château de Poncié - 2014
35,00€
Moulin à vent, Domaine Thillardon - 2016
45,00€

Bourgogne Côte de Nuits

Cuvée Saint-Vincent, Vincent Girardin - 2014
39,00€
Pinot Noir, Domaine Pataille - 2014
Belle 39,00€
Ostrea, Gevrey-Chambertin, Domaine Trapet - 2014
Btlle 99,00€
Les Cailles, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, Bouchard Père & Fils - 2011
Btlle 162,00€

Bourgogne Côte de Beaune

Les Vieilles Vignes, Givry 1er Cru, Michel Sarrazin - 2016
Bttle 52,00€
Marsannay, Domaine Pataille - 2014
Btlle 56,00€
Les Prarons, Santenay, Bachelet-Monnot – 2013
Btlle 54,00€
Pommard, premier cru, Domaine Bouchard père et fils - 2013
Btlle 99,00€
Les Mitans, Volnay 1er Cru, Domaine Michel Lafarge - 2010
165,00€

Languedoc

Les Creisses, Domaine des Creisses – 2015
Btlle 45,00€
Domaine des 2 ânes, Corbières, Fontanilles – 2014
Btlle 32,00€
Coteaux du Languedoc, Pic Saint Loup, Domaine Valflaunès - 2015
Btlle 33,00€
Montée de la Serre, Faugères, Frédéric Brouca – 2013
Btlle 40,00€
AOP Minervois la Livinière, Pic Saint Martin - 2012
Btlle 55,00€
La Grange des pères, Laurent Vaillé - 2010
Btlle 269,00€

Loire

Les Aïeules, Saumur Champigny, Domaine Lavigne - 2015
Btlle 35,00€
AOC Chinon, Les Terrasses (vin bio), P.Lambert - 2015
Btlle 36,00€

Bordeaux

Pécharmant, Château Barouillet - 2015
Btlle 38,00€
Pessac Léognan, Haut Nouchet, Arpège – 2011
Btlle 48,00€
Margaux, Relais de Durfort Vivens, Gonzague Lurton - 2011
Btlle 70,00€

Côte de Provence

Château Giroud, AOP - 2015
Btlle 35,00€

Blancs

Rhône

Les Traboules, Côteaux du Lyonnais, Guillaume Clusel - 2016
Btlle 30,00€
Crozes hermitage, on the Rhône again, Julien Pilon – 2015
Btlle 57,00€
Saint Joseph, dimanche à Lima, Julien Pilon – 2015
Btlle 64,00€
Condrieu, les poncins, François Villard – 2015
Btlle 85,00€

Alsace

Riquewihr, Riesling, Trapet - 2013
Btlle 32,00€
Domaine Marcel Deiss, bio - 2015
Btlle 48,00€

Bourgogne

Chablis, Domaine Servin – 2015
Verre 7,00€
Btlle 36,00€
Les Longues Pièces, Domaine du Vieux Collège - 2014
Btlle 38,00€
Fourchaume, Chablis premier cru, William Febre - 2012
Btlle 55,00€
Pouilly Fuissé, Château de Fuissé tête de cru - 2011
Btlle 60,00€
Chassagne Montrachet, Bachelet Monnot - 2013
Btlle 69,00€

Loire

Muscadet Sèvre et Maine, La Tour Gallus - 2015
Btlle 25,00€
Touraine, Sauvignon François Chidaine - 2014
Btlle 30,00€
Sancerre les chasseignes, Claude Riffault - 2014
Btlle 42,00€
Saumur Eolithe, Domaine Fosse Sèche – 2013
Btlle 42,00€

Bordeaux

Les sens du fruit, Jonc Blanc, bio, - 2015
Btlle 29,00€
Château Hostens-Picant, Cuvée des Demoiselles – 2013
Verre 7,00€
Btlle 53,00€

Languedoc

Coteaux du Languedoc, Pourquoi Pas
Btlle 26,00€

Domaine Valflaunès - 2015

Pays d'Oc, tête de cuvée blanc, Domaine Montlobre - 2015
Btlle 48,00€

Rosé

Côte de Provence

Château Giroud, Côtes de Provence - 2015
Verre 6,00€
Btlle 30,00€

Champagnes

Ruinart
Btlle 80,00€
Bauget Jouette
Verre 11,00€
Btlle 55,00€

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店舗情報

41 Avenue de Ségur
75007 PARIS

道順

最寄り駅

Ségur (ligne 10) ou Saint-François-Xavier (ligne 13) ou Ecole Militaire (ligne 8)

ヴェリブ

Station N°7018

バス

Lignes 28 et 87

営業時間

料理

ビストロノミーク, フランス語

ビジネスタイプ

Bistronomy

サービス

サニーテラス, エアコン付きの客室