Coeur de quasi de veau Français, jus au citron confit et olives Taggiasche, houmous
Entrée : Maquereaux cuit à la flamme, guacamole au café Plat: Pigeon de la Coulonnière servi rosé, cuisse en cromesqui, carottes rôties au café, jus arabica Dessert: Tarte chocolat, café et glace au café blanc
En cinq services, pour l’ensemble de la table uniquement.
De veau, canard, foie gras, abricot sec et moutarde violine, pickles de légumes
Jus d'une bouillabaisse au safran
Mirabelles, poivre de Sichuan, brioche au foin
Brousse de brebis bio, bouillon de champignon
Avec une glace au lait d'amande
Piqué au citron confit, polenta croustillante condiment anchois
Au curry rouge et riz thaï
Rôti, caviar d'aubergine et jus au romarin
Jarret et pied de cochon, lentilles de la ferme de Férolles
Huile d'olive et sorbet miel de garrigue
(uniquement à midi)
Sorbet citron pressé et sésame
Paris Brest revisité par notre chef
Façon Irish coffee, glace café Irlandais
Gelée de griotte, salade d'herbes