Plat du jour

16,00€

Variation aux agrumes

44,00€

En trois services, pour l'ensemble de la table uniquement

"Carte blanche"

55,00€

En cinq services, pour l’ensemble de la table uniquement.

Cecina de bœuf 18 mois

9,00€

Petites sardines de Galice à l’huile d’olive

10,00€

Jambon de coche

16,00€

Betteraves cuites en croûte de sel, algues de nori, kasha et huile de café torréfiée

12,00€

Oeuf de plein air mollet croustillant, champignons de saison, ail des ours, lard noir de Bigorre

14,00€

Poulpe rôti, crumble de parmesan, mayonnaise curry noir et paprika fumé

15,00€

Paté en croûte de veau, canard, foie gras, abricot sec et moutarde violine, pickles de légumes

16,00€

Araignée de mer, gelée de concombre et thym citron, crémeux de tarama

17,00€

Cabillaud skrei rôti, chutney de citron Meyer et dulce, mousseline de patate douce, condiment oursin

25,00€

Canard de la famille Couthuis, magret fumé, pomme de terre croustifondante, cuisse croustillante, harissa de carottes et jus au vinaigre Oro

28,00€

Noix de Saint Jacques, sauce à l'encre de seiche, coulis de piquillos et mousseline de choux fleur

30,00€

Ris de veau cuit au sautoir, condiment olive noire, mousseline de céleri, moelle et petits croutons

36,00€

Roquefort de la maison Combes au siphon, marmelade de fruits secs

9,00€

Paris Carcassonne

10,00€

Entremet chocolat, poire et caramel au beurre salé

11,00€

Entremet mandarine, marmelade de cédrat, sorbet mandarine

11,00€

Café trop bon

11,00€

Uniquement le midi

Amuse bouche

Araignée au naturelle, fine gelée de pomme granny-smith, concombre, céleri branche, émulsion thym citron

Foie gras de canard mi-cuit aux épices de vin chaud, chutney de mangue et gingembre

Saint Pierre rôti, sauce à l'encre de sèche et piquillos, celerisotto au parmesan

Noix d'entrecôte de Salers maturée légèrement fumée servie saignante, pomme dauphine et jus truffé

Crémeux de brie de Meaux, granola de graines de courges et fruits secs

Salade d'agrumes rafraîchi à la verveine, sorbet Ylang Ylang

Sphère chocolat grand cru, mousse café arabica, glace café irlandais

Mignardises

Tous nos prix sont nets et en € ; le service est inclus
Origine des viandes UE (Pays-bas, France)

Evian

4,00€ 50 cl

7,00€ 100cl

Châteldon, eau minérale gazeuse

7,00€ 75 cl

Perrier

4,50€ 33 cl

Coca

4,50€ 33 cl

Coca Zéro

4,50€ 33 cl

Jus de poire Automne - Alain Millat

6,00€ 33 cl

Jus de mandarine - Alain Milliat

6,00€ 33 cl

Jus de pomme Cox's - Alain Milliat

6,00€ 33 cl

Nectar de pêche de vigne - Alain Milliat

6,00€ 33 cl

Nectar de fraise - Alain Milliat

6,00€ 33 cl

Infusion

5,00€

Herbes fraîches de saison

Café expresso

2,50€

Café noisette

2,70€

Double expresso

5,00€

Café allongé

2,50€

Cappuccino

5,00€

Kusmi Tea

5,00€

L'Escudella

9,00€

Cocktail maison: vodka, citron vert, fraise et basilic

Bière blonde "La Parisienne"

6,00€ 33 cL

Bière blonde "Bellerose"

6,00€ 33 cL

Apérol Spritz

9,00€

Caïpirinha

9,00€

Mojito

9,00€

Ricard

4,00€

Lillet Blanc

6,00€

Kir

6,00€

Poire William's

12,00€

Prune Brana, élevée en fût de chêne

12,00€

Cognac Charlemagne XO

13,00€

Bas-Armagnac, 8 ans d'âge

12,00€

Calvados Château de Breteuil, 20 ans d'âge

15,00€

Nikka From the Barrel

11,00€

Dalmore, 12 ans d'âge

13,00€

Lagavulin, 16 ans d'âge

15,00€

Diplomatico Reserva Exclusiva

11,00€

Chartreuse Verte

12,00€

Get 27

8,00€

Les Traboules, Coteaux du Lyonnais, Guillaume Clusel - 2016

28,00€

L’appel des Sereines, François Villard – 2014

32,00€

Terres de galets, Côtes du Rhône, Marcel Richaud - 2016

34,00€

Cuvée L, Crozes-Hermitage, Laurent Combier - 2016

38,00€

Fleurs de Mai, Georges Vernay - 2016

43,00€

Château des Tours, Côtes du Rhône, Emmanuel Reynaud - 2013

49,00€

Poivre et sol, Saint-Joseph, François Villard - 2015

51,00€

Préface, Saint-Joseph, Pierre Jean Villa - 2015

59,00€

Le Clos des Grives, Crozes-Hermitage, Laurent Combier - 2015

78,00€

Classique, Côte Rôtie, Clusel Roch - 2014

81,00€

Classique, Côte Rôtie, Clusel Roch - 2007

99,00€

Le Gallet Blanc, Côte-Rôtie, François Villard - 2015

90,00€

Côtes du Rhône, Château de Fonsalette - 2008

153,00€

La Barbarine, Côte Rôtie, Domaine Mathilde et Yves Gangloff - 2014

197,00€

Les Bruneau, Cairanne, Domaine Delubac - 2015

32,00€

Vin de pays Vaucluse, Domaine des Tours - 2012

38,00€

Doucinello, Vacqueyras, Domaine Le Sang des Cailloux - 2014

45,00€

Gigondas, Domaine des Espiers - 2015

52,00€

Châteauneuf-du-Pape, Domaine Saint-Préfert - 2014

74,00€

Châteauneuf-du-pape, Domaine du Vieux Télégraphe - 2009

172,00€

Raisin Libre, Domaine Thillardon - 2016

33,00€

Fleurie Le Pré Roi, Château de Poncié - 2014

35,00€

Moulin à vent, Domaine Thillardon - 2016

45,00€

Cuvée Saint-Vincent, Vincent Girardin - 2014

39,00€

Pinot Noir, Domaine Pataille - 2014

39,00€ Belle

Ostrea, Gevrey-Chambertin, Domaine Trapet - 2014

99,00€ Btlle

Les Cailles, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, Bouchard Père & Fils - 2011

162,00€ Btlle

Les Vieilles Vignes, Givry 1er Cru, Michel Sarrazin - 2016

52,00€ Bttle

Marsannay, Domaine Pataille - 2014

56,00€ Btlle

Les Prarons, Santenay, Bachelet-Monnot – 2013

54,00€ Btlle

Pommard, premier cru, Domaine Bouchard père et fils - 2013

99,00€ Btlle

Les Mitans, Volnay 1er Cru, Domaine Michel Lafarge - 2010

165,00€

Les Creisses, Domaine des Creisses – 2015

45,00€ Btlle

Domaine des 2 ânes, Corbières, Fontanilles – 2014

32,00€ Btlle

Coteaux du Languedoc, Pic Saint Loup, Domaine Valflaunès - 2015

33,00€ Btlle

Montée de la Serre, Faugères, Frédéric Brouca – 2013

40,00€ Btlle

AOP Minervois la Livinière, Pic Saint Martin - 2012

55,00€ Btlle

La Grange des pères, Laurent Vaillé - 2010

269,00€ Btlle

Les Aïeules, Saumur Champigny, Domaine Lavigne - 2015

35,00€ Btlle

AOC Chinon, Les Terrasses (vin bio), P.Lambert - 2015

36,00€ Btlle

Pécharmant, Château Barouillet - 2015

38,00€ Btlle

Pessac Léognan, Haut Nouchet, Arpège – 2011

48,00€ Btlle

Margaux, Relais de Durfort Vivens, Gonzague Lurton - 2011

70,00€ Btlle

Château Giroud, AOP - 2015

35,00€ Btlle

Les Traboules, Côteaux du Lyonnais, Guillaume Clusel - 2016

30,00€ Btlle

Crozes hermitage, on the Rhône again, Julien Pilon – 2015

57,00€ Btlle

Saint Joseph, dimanche à Lima, Julien Pilon – 2015

64,00€ Btlle

Condrieu, les poncins, François Villard – 2015

85,00€ Btlle

Riquewihr, Riesling, Trapet - 2013

32,00€ Btlle

Domaine Marcel Deiss, bio - 2015

48,00€ Btlle

Chablis, Domaine Servin – 2015

7,00€ Verre

36,00€ Btlle

Les Longues Pièces, Domaine du Vieux Collège - 2014

38,00€ Btlle

Fourchaume, Chablis premier cru, William Febre - 2012

55,00€ Btlle

Pouilly Fuissé, Château de Fuissé tête de cru - 2011

60,00€ Btlle

Chassagne Montrachet, Bachelet Monnot - 2013

69,00€ Btlle

Muscadet Sèvre et Maine, La Tour Gallus - 2015

25,00€ Btlle

Touraine, Sauvignon François Chidaine - 2014

30,00€ Btlle

Sancerre les chasseignes, Claude Riffault - 2014

42,00€ Btlle

Saumur Eolithe, Domaine Fosse Sèche – 2013

42,00€ Btlle

Les sens du fruit, Jonc Blanc, bio, - 2015

29,00€ Btlle

Château Hostens-Picant, Cuvée des Demoiselles – 2013

7,00€ Verre

53,00€ Btlle

Coteaux du Languedoc, Pourquoi Pas

26,00€ Btlle

Domaine Valflaunès - 2015

Pays d'Oc, tête de cuvée blanc, Domaine Montlobre - 2015

48,00€ Btlle

Château Giroud, Côtes de Provence - 2015

6,00€ Verre

30,00€ Btlle

Ruinart

80,00€ Btlle

Bauget Jouette

11,00€ Verre

55,00€ Btlle

Menus

Plat du jour

Carte & Menus

Menu

Variation aux agrumes

"Carte blanche"

Tapas

Cecina de bœuf 18 mois

Petites sardines de Galice à l’huile d’olive

Jambon de coche

Entrées

Betteraves cuites en croûte de sel, algues de nori, kasha et huile de café torréfiée

Oeuf de plein air mollet croustillant, champignons de saison, ail des ours, lard noir de Bigorre

Poulpe rôti, crumble de parmesan, mayonnaise curry noir et paprika fumé

Paté en croûte de veau, canard, foie gras, abricot sec et moutarde violine, pickles de légumes

Araignée de mer, gelée de concombre et thym citron, crémeux de tarama

Plats

Cabillaud skrei rôti, chutney de citron Meyer et dulce, mousseline de patate douce, condiment oursin

Canard de la famille Couthuis, magret fumé, pomme de terre croustifondante, cuisse croustillante, harissa de carottes et jus au vinaigre Oro

Noix de Saint Jacques, sauce à l'encre de seiche, coulis de piquillos et mousseline de choux fleur

Ris de veau cuit au sautoir, condiment olive noire, mousseline de céleri, moelle et petits croutons

Fromage

Roquefort de la maison Combes au siphon, marmelade de fruits secs

Desserts

Paris Carcassonne

Entremet chocolat, poire et caramel au beurre salé

Entremet mandarine, marmelade de cédrat, sorbet mandarine

Café trop bon

MENU SAINT VALENTIN

Amuse bouche

Araignée au naturelle, fine gelée de pomme granny-smith, concombre, céleri branche, émulsion thym citron

Foie gras de canard mi-cuit aux épices de vin chaud, chutney de mangue et gingembre

Saint Pierre rôti, sauce à l'encre de sèche et piquillos, celerisotto au parmesan

Noix d'entrecôte de Salers maturée légèrement fumée servie saignante, pomme dauphine et jus truffé

Crémeux de brie de Meaux, granola de graines de courges et fruits secs

Salade d'agrumes rafraîchi à la verveine, sorbet Ylang Ylang

Sphère chocolat grand cru, mousse café arabica, glace café irlandais

Mignardises

Carte des boissons

Boissons fraîches

Evian

Châteldon, eau minérale gazeuse

Perrier

Coca

Coca Zéro

Jus de poire Automne - Alain Millat

Jus de mandarine - Alain Milliat

Jus de pomme Cox's - Alain Milliat

Nectar de pêche de vigne - Alain Milliat

Nectar de fraise - Alain Milliat

Boissons chaudes

Infusion

Café expresso

Café noisette

Double expresso

Café allongé

Cappuccino

Kusmi Tea

Apéritifs

L'Escudella

Bière blonde "La Parisienne"

Bière blonde "Bellerose"

Apérol Spritz

Caïpirinha

Mojito

Ricard

Lillet Blanc

Kir

SPIRITUEUX

Eaux de vie

Poire William's

Prune Brana, élevée en fût de chêne

Cognac Charlemagne XO

Bas-Armagnac, 8 ans d'âge

Calvados Château de Breteuil, 20 ans d'âge

Whisky

Nikka From the Barrel

Dalmore, 12 ans d'âge

Lagavulin, 16 ans d'âge

Autres