Entrée: Tartare de veau et huître, condiments moutardés, tuile aux algues Plat: Cabillaud cuit au four, écrasé de pomme de terre, bouillon de jambon Dessert: Entremet abricot et algues de Kombu, sorbet abricot
En cinq services, pour l’ensemble de la table uniquement.
Façon gravlax, betteraves et citron vert, crème aigrelette
glace à l'huile d'olive, foccacia au jambon de Parme
Crumble, mayonnaise au curry noir et paprika fumé
Pigeon, foie gras, volaille et pickels
texture de cerises
Jus de poulet grillé, asperges blanches en tempura et pesto de poivron rouge
En deux cuissons, mangue rôtie aux épices douces, crumble de noix de cajou.
Cuit au sautoir, pomme de terre grenailles au lard noir de bigorre
Paris Brest revisité par notre chef
sorbet pêche de vigne
Sauté d'agneau aux olives, semoule aux fruits secs
Tous nos prix sont nets et en € ; le service est inclus
Origine des viandes UE (Pays-bas, France)
Herbes fraîches de saison
Cocktail maison: vodka, citron vert, fleur de sureau
Magnum
100% Gamay
Magnum
Vin bio
Vin bio
Vin bio
Vin bio
Domaine des Espiers
Magnum
Vin bio
2019
Domaine révelette 2020
