Cartes & Menus

Menu Dégustation en 7 services

Menu servi pour l'ensemble de la table avec mise en bouche, entrée, poisson, viande, pré-dessert et dessert

Accord Mets et Vins en 4 services du menu dégustation

Retrouvez 4 verres de vins de prestiges, rares ou de premiers crus pour parfaire l'expérience du menu dégustation de notre chef Rémi Poulain

Entrée/Plat/Dessert

Entrée/Plat OU Plat/Dessert

Entrée/Plat/Dessert

Entrée/Plat OU Plat/Dessert

Sole à la Grenobloise, asperges blanches

Ris de veau

Epaule d'agneau de lait des Pyrénées, jus au romarin

Artichaut fumé au foin, foie gras, bouillon miso, jaune d'oeuf confit et navets

supplément de 4 euros

Asperges blanches, orange sanguine, réduction de carotte, sauce mousseline

Thon rouge mariné mi-cuit, jus ananas gingembre, piments, cébette et coriandre

Turbot, asperge verte en tempura, pommes mitrailles, oeufs de truite, sauce à l'oseille

Pluma Ibérique, grillé au binchotan, petit pois menthe, sauce sarriette, citron vert, paprika fumé

Gnocchis, morilles, ail des ours, comté 24 mois, beurre monté au vin jaune

Tomme des Grisons des Alpages suisses de la maison Bernard Antony

Tarte au chocolat mi cuit, glace cacahuète, caramel beurre salé

supplément de 4 euros

Entremet chocolat blanc, vanille et kiwi jaune

Bavaroise fraise gariguette et baies de Timut, sorbet yaourt, gel passion basilic, meringue

Brut Souverain, Champagne, Henriot

Les Massales, Champagne, Extra Brut, Tellier 2021

Les Creisses, Pays d'oc, Domaine Les Creisses 2023

949, Fleurie, Château de Poncie 2021

2nd Pez, Saint-Estèphe, Château de Pez 2019

Blonde du Seigneur, Côte-Rôtie, Domaine Georges Vernay 2022

Marsanne, Les Vignes d’à Côte, Collines Rhodaniennes, Yves Cuilleron 2024

Les Pleurs, Vouvray, Guillaume & Baptiste Frey, Clos Thierriere 2023

Chablis, Domaine Servin 2023

Condrieu, Château Le Devay 2022

Crillons des vosges "vin de rhubarbe" Michel Moine 2019

Porto, Ramos Pinto 10 ans

Tupin’s, Côte du Rhône, Mathieu Barret, Domaine du Coulet 2022

Crozes Hermitage Laurent Combier 2023

Crozes-Hermitage « Clos des grives », Domaine Combier . 2023 bio

Gigondas "tradition" Moulin de la gardette 2021

Côte-Rôtie "Le Galet Blanc" Domaine François Villard 2022

Côte-Rôtie "Blonde du Seigneur" Domaine Georges Vernay 2022

Châteauneuf-du-Pape, Domaine Clos des Papes Paul Avril 2021

Cornas "Les Chailles" Domaine Alain Voge 2021

L’Annexe, Côte-Rotie, Domaine Le Devay 2022

Cote levant "Collines Rhodaniennes", Domaine Le Devay 2022

Côte du Rhône, Domaine Le Devay 2023

Gamine, VdF, Domaine Pierre-Jean Villa 2023

Domaine Fanny Sabre 2023

Bourgogne Côte d'Auxerre "Court-Vit" Domaine Goisot 2019

Beaune-Grèves 1er cru "Vigne de l'Enfant Jésus" Domaine Bouchard Père et Fils 2018

Pinot Noir, David Duband 2023

Morey-Saint-Denis "En la Rue de Vergy" Domaine Perrot-Minot 2017

Louis-Auguste, Hautes-Côtes-de-Nuits, David Duband 2023

N°1 Vieilles Vignes, Nuits-Saint-Georges, Domaine Dominique Laurent 2023

Gevrey-Chambertin, Domaine Jean Fournier 2023

Les Vaumuriens, Pommard, Domaine de Courcel 2019

Les Picotins, Savigny-Lès-Beaune, Domaine Georges Roy et Fils 2023

Sous Roche, Saint-Romain, Domaine Buisson-Charles 2022

Clos Saint-Jean, Chassagne-Montrachet Premier Cru, Domaine Blain-Gagnard 2023

Bressandes, Beaune Premier Cru, Domaine Berthelemot 2020

Les Millérands, Givry, Cellier des Dames 2022

Morgon, G. Descombes 2022

Vieilles Vignes, Chiroubles, Domaine G. Descombes 2022

Pays D'oc "Les Brunes" Domaine Philippe Chesnelong 2022

Coteaux du Languedoc "Marlène n°3" Domaine Peyre-Rose 2004

Coteaux du Languedoc "Marlène n°3" Domaine Peyre-Rose 2008

Roc d’Anglade 2023

Sainte-Agnès, Pic Saint Loup, Héritage du Pic Saint Loup 2022

Côté Mer, Collioure, Domaine de la Rectorie 2020

Cuvée Prestige Olivier, Côtes-de-Provence, Clos Cibonne

Saumur champigny "Les terres chaudes" Domaine des roches neuves 2023

Domaine De Montcy Cheverny "Mes Racines" 2019 bio

Domaine de la Cotelleraie, Saint-Nicolas de Bourgueil "L'Envolée" 2022

Vieilles Vignes, Chinon, domaine Philippe Alliet 2021

Chateau Yvonne, Saumur Champigny "Château Yvonne" 2021

DOMAINE DE LA BELLIVIÈRE, Coteaux du Loir "Rouge-Gorge" 2022

Tentation, Côte-Roannaise, Vincent Giraudon 2022

Galuchats, Bourgueil, Famille Caslot, Domaine de la Chevalerie 2017

Mephisto, VdF, Domaine de l’Ecu 2020

Sancerre, Domaine Vincent Gaudry 2022

L’Instant T, Saint-Pourçain, Les Terres d’Ocre 2023

Saint Emilion Grand Cru Classé, Château Corbin Michotte 2015

Domaine de l'Aurage cote de castillon "l'Aurage" 2020

Saint-Emilion Grand Cru, Château Tertre Roteboeuf 2013

Saint-hippolyte, Alsace Pinot Noir, Domaine Marcel Deiss 2023

Alsace Rouge, Domaine Marcel Deiss 2022

Patrimonio, Domaine Santamaria 2021

Faustine, VdF, Domaine Comte Abbatucci 2024

Condrieu, Domaine Hugo et Pauline Villa 2023

Condrieu, Domaine Yves & Mathilde Gangloff 2023

Le Passage, Saint-Joseph, Domaine Stéphane Ogier 2023

Viognier de Rosine, Collines Rhodaniennes, Domaine Stéphane Ogier 2023

Saint-Péray, Domaine Courbis 2023

Cap Nord, Crozes-Hermitage, Domaine Combier 2023

Jardin Suspendu, Condrieu, Domaine Pierre-Jean Villa 2023

Marsanne, IGP Ardèche, Domaine Courbis 2023

Côtes-du-Rhône, Clos du Mont-Olivet 2023

Chateauneuf-du-Pape, Clos du Mont-Olivet 2023

Le Chemin Blanc, Vacqueyras, Domaine La Ligière 2023

La Folle, Cellier des Dames 2023

Femelottes, Domaine Chavy-Chouet 2023

Mont de Milieu, Chablis Premier Cru, Domaine de la Meulière 2023

Les Terres Blanches, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, Domaine Rion 2019

Cuvée Saint-Urbain, Marsannay, Domaine Jean Fournier 2023

Corton-Charlemagne Grand Cru, Pierre Gerardin 2020

Le Trézin, Puligny-Montrachet, Domaine Larue 2022

Les Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune Premier Cru, Maratray - Dubreuil 2023

Le Concis du Champs, Chassagne-Montrachet, Domaine Hubert Lamy 2021

Les Meurées, Maranges, Domaine Chavy-Chouet 2023

Rendez-vous de Septembre, Viré-Clessé, Domaine Rijckaert 2023

Mâcon-Davayé, Domaine de la Croix Senaillet 2022

Monopole La Genelotte, Blagny, Meursault Premier Cru, Comtesse de Cherisey 2018

Saumur "Jurassique" Le pas Saint martin 2022

Savennières "La Jalousie" Domaine du Closel 2019

Granite, VdF, Domaine de l'Écu 2023

Vouvray, Sec, Domaine Vincent Carême 2023

Clos de la Coulée de Serrant, Savennieres, Nicolas Joly 2021

L’Insolite, Anjou, Domaine des Roches Neuves 2024

Luce, Cour-Cheverny, Domaine de Montcy 2022

Les Racines, Pouilly-Fumé, Domaine Alain Cailbourdin 2022

Sauvignon Sur Silice, 1ere Confidence, Quincy, Gaël Felix 2023

Muscadet-Sevre-et-Maine, Domaine de la Pepiere 2023

Manon, Pic Saint Loup, Clos Marie 2023

L’Argile, Collioure, Domaine de la Rectorie 2022

Vendanges Tardives, Alsace Muscat, Domaine Christian Binner 2011

Riquewihr, Domaine Marcel Deiss 2022

Cuvée Antoine, Jurançon Sec, Domaine De Souch 2015

Patrimonio, Domaine Santamaria 2023

Général de la Révolution, VdF, Domaine Comte Abbatucci 2023

Faustine, VdF, Domaine Comte Abbatucci 2024

Faustine, VdF, Domaine Comte Abbatucci 2024

L’Ouverture, Brut, Blanc de Noirs, Premier Cru, Frédéric Savart

Jacquesson Avise champ Caîn 2013

Jacquesson AY Vauzelle terme 2013

Millesime 2021, Maison Henriot

Blanc de Blancs, A Mi-Chemin, Extra Brut, Grand Cru, Girard Bonnet

Brut Sous Bois, Billecart-Salmon

Solessence, Extra Brut, JM Seleque

Vieilles Vignes Meunier, Extra Brut, Premier Cru Ludes, Pierre Paillard 2018

Les Bulles, Vouvray, Guillaume & Baptiste Frey, Clos Thierriere 2021

r

Cuvée Empire, Extra Brut, VdF, Domaine Comte Abbatucci 2023

Blanc, G. Descombes 2023

Macvin du Jura, Domaine Jean Macle

Château-Chalon, Domaine Jean Macle 2015