Rémi Poulain tient sa passion pour la grande cuisine de son papa qui lui a fait découvrir très tôt l’univers des grands restaurants.

Chef de partie au Quinzième chez Cyril Lignac, au Prince de Galles puis au relais d’Auteuil, il sera ensuite successivement sous-Chef au Laurent puis à la Tour d’Argent. Fort de son expérience auprès des plus grands Chefs, il prend les commandes de la cuisine du Sinople en 2014, du Caméléon en août 2015 puis du Christine en juillet 2016.

Aujourd’hui, Rémi Poulain a gardé le goût de la rigueur, du raffinement et du respect inconditionnel des produits frais pour une cuisine bistronomique qu’il s’efforce de mettre en avant dans son premier restaurant L’Escudella.

Nouvelle pépite de la bistronomie, L’Escudella propose une cuisine avec des produits de saison choisis avec soins, des cuissons précises et des saveurs percutantes. Ici tout est fait maison et notamment le plat signature du chef, le pâté en croûte. Au menu : 3 ou 4 entrées, plats et desserts que le chef affiche et renouvelle tous les mois.

Côté cave, L’Escudella propose une belle sélection de vins de qualité et de grands crus avec des allocations parmi les grands domaines tels que Amiot Servelle