Cartes & Menus

Entrée,Plat ou Plat,Dessert

Entrée,Plat,Dessert

Entrée, Plat, Dessert

Entrée, Plat ou Plat, Dessert

Menu Degustation

Accord Mets et Vins

Tataki de saumon, sésame, betterave, ponzu, huile d’aneth, gel citron

Œuf parfait, topinambour, truffe, jambon de Serrano, parmesan

Pâté croûte, volailles, foie gras, pistache

Cabillaud, sauce hollandaise, chou-fleur grillé, orange sanguine

Canette, purée de carotte, gingembre, carotte rôtie, jus aux épices

Entrecôte de cochon ibérique, purée de pommes de terre

Gnocchi, jus de roti, trompette des maures, comté, noisettes

Entrecôte de bœuf Angus, jus de rôti, purée de pommes de terre

Ris de veau, purée de pommes de terre, champignons forestiers, jus de viande

Assiette de trois fromages, Maison Bernard Antony, Eleveurs de fromages

Soufflé, chocolat Valrhona 70%, sorbet yaourt

Mont Blanc, poire, glace châtaigne

Ananas rôti, caramel, croustillant, sorbet coco

Moulin à Vent, Château des Jacques 2019

Crozes Hermitage, Domaine Combier 2021

Cheverny Cabriole domaine de Montcy 2020

Cötes du Roussillon, « les sorcières » Clos des fées 2021

Chablis, Domaine William Fevre 2020

Sancerre, Domaine Jean Paul Balland 2020

Saint Joseph, Domaine Courbis 2021

Languedoc Chateau-Bas d'Aumelas 2019

Côtes de Provence "Sainte Victoire" Mas de Cadenet 2021

Côte du Rhône "Petit Ours" Mathieu Barret 2021

Côtes du Rhône, Domaine des Espiers 2020

Côtes du Rhône «  Château de Fonsalette » Château Rayas . 2010

Saint Joseph "Poivre et sol" Domaine François Villard 2020

Gigondas "tradition" Moulin de la gardette 2016

Chateauneuf du pape " La part des anges" Domaine Usseglio Raymond & Fils 2019

Crozes Hermitage Laurent Combier 2021

Crozes Hermitage « Clos des grives », Domaine Combier . 2020 bio

Vacqueyras "Naturalis" Domaine de la ligière 2020

Vacqueyras,  Château des tours . 2012

Côte-Rôtie, Domaine Jamet . 2005

Bourgogne Hautes-Côtes-De-Nuits "Vieilles Vignes" Oliver Jouan 2019

Bourgogne "Pinot Noir" Domaine Maratray Dubreuil 2021

Aloxe corton, domaine Maratray Dubreuil 2019

Aloxe Corton 1er Cru « Les Fournières » Domaine Antonin Guyon . 2018

Pernand Vergelesses 1er Cru "Les Fichots" Domaine Antonin Guyon 2015

Chambolle musigny, Domaine Amiot Servelle 2019

Chambolle musigny 1er cru, "Les Charmes" Domaine Amiot Servelle 2019

Allocation

Volnay 1er Cru "Clos de chênes" Domaine Antonin Guyon 2016

Beaune-Grèves 1er cru "Vigne de l'Enfant Jésus" Domaine Bouchard Père et Fils 2018

Pommard "Les vaumuriens" Domaine Chantal lescure 2018

Saint aubin 1er cru "sur le sentier du clou" Domaine Larue 2019

Mercurey 1er cru, « E. De Valois » Cellier des Dames . 2020

Givry 1er cru « Clos jus » Cellier des Dames . 2020

Beaujolais « Vieilles Vignes » Domaine des Marrans . 2020

Moulin à Vent, Château des Jacques 2019

Morgon « Côte de Py » Château des Jacques . 2015

Côtes Catalanes "Les calcinaires" Domaine Gauby 2020

"Le clos Milan" Domaine Milan 2019

Pic saint loup "Simon" Le clos marie 2015

Coteaux du Languedoc "Le Mas" Domaine Clavel 2016

Côtes du Roussillon "Les sorcières" Le clos des fées 2021

Estelum AOP minervois . 2016 bio

Soleillades AOP minervois La Lavinière. 2016 bio

Saumur champigny "Les terres chaudes" Domaine des roches neuves 2020

Menetou-Salou "La Côte" Domaine Chavet 2020

Tourraine "Bois Jacou" Domaine Mérieau 2021

Cheverny "Cabriole" Domaine de Montcy 2020

Chinon « Clos Coquimbert » Alliet et Levy . 2017

Saint Estèphe, Château les Ormes de Pez 2017

Saint Emilion Grand Cru Classé, Château Corbin Michotte 2011

Pauillac "Les Tourelles de Longueville" Château Pichon Baron 2016

Gaillac "Duras" Domaine Plageoles 2018

Madiran, Domaine Clos Basté 2017

Condrieu "Le Grand Vallon Blanc" Domaine Villard 2020

Saint péray "Version" Domaine François Villard 2020

Crozes Hermitage, Domaine Combier . 2021 bio

Bourgogne "Chardonnay" Domaine Maratray Dubreuil 2021

Bourgogne Haute Côte de Nuits "Chardonnay" Domaine Olivier Jouan 2019

Cote chalonnaise « Les Pertusots », Domaine de la Monette . 2020 bio

Chablis, Domaine William Fèvre 2020

Chablis 1er cru "Montée de tonnerre" Domaine William Fèvre 2019

Nuits Saint Georges 1er cru "Les terres blanches" Domaine Rion 2016

Saint Aubin 1er cru "Les combes" Domaine Larue 2021

Saint-Véran « Champ rond » Domaine Thibert . 2017

Puligny Montrachet Domaine Bachelet Monnot . 2020

Meursault Genevrières 1er Cru, Domaine Bouchard Père & Fils . 2018

Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Bouchard Père & Fils . 2018

Macon Verzé, Domaine Thibert . 2018

Macon-loché « Clos des rocs » Domaine Charpeaux 2021

Muscadet "Expression de Granite" Domaine de l'Écu 2020

Sancerre, Domaine Jean Paul Balland 2020

Anjou "Le vent dans les Saules" Le pas saint martin 2021

Vouvray "Le clos de la roche" Domaine Vincent Carême 2020

Savennières "La Jalousie" Domaine du Closel 2018

Pouilly fumé "Les Cris" Domaine Alain Cailbourdin 2020

Touraine-Azay-Le-Rideau "Blanc Chenin "Domaine des Hauts Baigneux 2020

Saumur "Jurassique" Le pas Saint martin 2017

Touraine "L'éclos" Domaine du Clos Roussely 2020

"Berkem" Domaine Marcel Deiss 2018

"Rotenberg" Domaine Marcel Deiss 2016

« Zellenberg » Domaine Marcel Deiss . 2019 bio

« Burg 1er cru » Domaine Marcel Deiss . 2015 bio

« Jeu de verts » Domaine Marcel Deiss, vin orange . 2020 bio

Alsace Gewurztraminer "Vallée noble" Domaine Léon Boesch 2020

Alsace "Les collines" Domaine Léon Boesch 2019

Palette, Château simone 2020

Jurançon "Cuvée Antoine" Domaine de Souch 2015

Cotes de Provence "Sainte Victoire" Mas de Cadenet 2021

Palette, Château Simone 2021

Champagne Brut "Royale Réserve" Maison philipponnat

Champagne Brut "Carte Blanche" Paul Leredde

Champagne Extra Brut Philipponnat, Blanc de noir . 2016

Oltrepo Pavese Barbara "Le Praielle" domaine Freciarrossa (Italie) 2019

Valais, Pinot noir "Gamaret", Thérèse Chappaz (Suisse) 2020

Kilchoman machin bay "Single malt"

Nikka Taketsuru "Pure malt"

Blanton's original

Flor de Cana 12 ans

Neisson profil 107

Citadelle

Fair

Cognac Ferrand 10 générations

Armagnac L'Encantada 20 ans

Calvados Christian Drouin XO pays d'auge

Poire William, Mirabelle, Distillerie Metté

Feuille de menthe

Plantes

Citron vert

Gougère au vieux comté

Chips Sarrazin, olive noir

Accras, gel citron

Emulsion de pommes de terre ratte, gaufrette et caviar

Asperge, Kumquat, kalamansi, orange sanguine, œuf de truite, sauce mousseline

Homard breton rôti, fregola sarda aux petits légumes, bisque de homard au combawa

Pavlova, chocolat blanc, fruit de la passion, mangue, sorbet fruit de la passion et basilic

Cake noisette, crème vanille et praliné